【陳翊中、邱景星、黃星若】
台中市福星路、文華路和逢甲路包圍的「逢甲金三角」，平日以廣大學生消費者為後盾，假日則湧進來自中部各地的人潮，儘管店租居高不下，生存競爭激烈，仍吸引無數信心滿滿的商家，前仆後繼搶進，更成為小吃攤茁壯成為連鎖加盟企業的前哨站。
全台灣最大的夜市在哪裡？答案是台中逢甲夜市。據非正式統計，非假日期間，逢甲夜市的人潮，每天大約三到四萬人次，若是假日更超過十萬人次。每逢周五起三天連續假期，從中部七縣市湧進的車潮，必定將交通主幹的福星路塞得動彈不得，而逢甲校門口右側的文華路小吃大街，以及被稱之為「便當街」的逢甲路二十巷，擁擠的程度簡直可用「前胸貼後背」來形容。
人氣第一 大台中最受歡迎商圈
可別小覷夜市所帶動的經濟規模。以逢甲夜市的洶湧人潮，所創造的商機自然非常可觀，以每人平均消費兩百元計算，一年少說也有五、六十億元營業額，再加上滿足逢甲、僑光學生日常生活所需的消費，商圈一年上百億元的營業額絕對跑不掉。
逢甲夜市主要範圍集中在文華路、福星路、逢甲路上，其實整體範圍並不會比台北的士林夜市大多少，目前約有一千五百家登記有案的攤商和店家，進駐店家多，競爭自然激烈，加上高漲的租金，因此商店替換率非常高。有人說，一個月沒去逢甲夜市，面貌就會大不相同。也因為店家時時更新，讓逢甲夜市總能保持新鮮感，也成為台中市民，甚至中部七縣市民眾的最愛。
根據今年五月台中市政府委託中興大學商情暨民意調查中心，針對台中市九大商圈進行問卷調查，逢甲商圈和一中商圈同列為受訪者最喜愛消費的商圈，比率高達三成。由此也可看出逢甲夜市所聚集的能量、金源，已經成為大台中區最火紅的「生財寶地」。
逢甲商圈的基本客群為鄰近的逢甲大學、僑光技術學院多達三萬多名師生，也因此以「俗擱大碗」著稱，別地一個雞排便當賣五十五到六十元，但這裡卻只要四十五元；台北的日式拉麵，沒有一百元吃不到，但在這裡硬是壓低到五十五元，而且湯頭、配料都很實在，「走薄利多銷路線，是在逢甲生存的第一法則。」逢甲觀光夜市自治會總幹事賴志川說。
創意最強 多項創新小吃發源於此
外地來的消費者，若不明瞭這裡「俗擱大碗」的特色，常常會鬧笑話。就讀政大的小貞透露，有一次在逢甲夜市逛街，點了份小盤炒麵，沒想到一端上來簡直就是大胃王的分量。她質疑老闆送錯了，沒想到這位很酷的老闆只是冷冷地回說，「小姐，這就是小盤的呀！」讓小貞尷尬地當場想鑽地洞。
而逢甲夜市的另一個特色，是新鮮事物不乏多有，小吃、商品的多元豐富性，確實沒有一個台灣的夜市能比得上。逢甲夜市的「產品創新能力」有多強？全台第一家鹹酥雞，就是十幾年前在逢甲夜市首先開張。此外，像起司馬鈴薯、四合一綜合果汁、日式雞排以及餡料超豐富的牛B糖葫蘆等，都是從此地發源。
「就因為發展加盟，是致富最快的方法，所以逢甲的店家無不絞盡腦汁開發新商品。」旗艦夜市商場老闆張世仁點出逢甲夜市「產品創新力」特強的緣由。
即使是賣傳統的食物，但商家還是會加進一點巧思、創意，例如鹹酥雞的攤子上，就能吃到別地方沒有的墨魚條、大章魚腳等特色食物；而日式的章魚小丸子，也被研發出加熱後仍存有香濃的芥末辣味，「加芥末」也成為台式章魚燒的特色。逢甲觀光夜市自治會會長廖秀銀就說，許多賣小吃店家一有空就往國外跑，看看能否引進創新小吃，也因此，逢甲夜市的老闆們可一點都不「台」，反而相當的前衛兼具國際化。
加盟前哨 連鎖店試探市場首站
然而，新奇小吃剛推出時，必然會吸引想嘗鮮的客群，不過，一個月新鮮感消退之後，才是能否存活的關鍵期，若能不斷吸引新的客群，而部分舊顧客能回籠，才能真正在逢甲這個超級大戰場存活，也才有進一步擴展連鎖加盟的可能。
就像台北的五分埔，引領全台的服飾流行一般，逢甲夜市也是開各類小吃風氣之先的大本營，所以想要從小吃攤販發跡成為千萬連鎖企業家，進駐逢甲夜市就成了一條必要途徑。阿水茶店和阿水茶鋪泡沫紅茶連鎖店老闆吳建緯說，中部任何一家和吃有關的連鎖店，第一家店必定開在逢甲夜市以測試人氣，如果通過考驗，到其他地方的成功機會也較大，因此為了蒐集情報，他每隔幾個星期都會到逢甲「刺探軍情」。
「在逢甲，沒店面就是輸家！」力霸房屋市政店協理李孟治指出，十年前台中逢甲大學校門口一帶，一間約三十坪大小的店面，月租金不過三萬多元；而二○○三年後，隨著景氣復甦以及中部科學園區效應，今年初已漲破三十萬元，能夠付得起如此高房租的只有像眼鏡、服飾、球鞋這類高毛利業種，也難怪逢甲大學前，短短的五十公尺內，就擠了八家眼鏡行。
店面為王 租金高漲仍一位難求
李孟治分析，逢甲租金漲幅這麼快，和這裡「出價高者得標」的特殊生態息息相關，由於有意搶進者甚眾，因此只要哪家店面租約到期前三個月，得到消息的人就會和房東聯絡，連同原租戶在內約定某天到房東家中，公開競標，在五、六組人馬競標的氣氛下，租金便無形拉高，十年租金漲十倍，就是逢甲商圈日進斗金的最佳寫照。
在租金節節高漲、中科以及附近的十二期重劃區將帶來更多人潮的預期心理之下，福星路、文華路、逢甲路所包圍的「逢甲金三角」，幾乎很少有人願意拿出來賣，甚至要在這裡租一個店面，也是非常大的挑戰。
像原本在逢甲大學正門前開眼鏡行的江老闆，就是租金高漲的受害者，原本一個月的租金是二十五萬元，但三個月前租約到期，他不敢出高價，卻被別家眼鏡行以超過三十二萬元標走，徒呼負負的他只得搬到一百公尺以外的逢甲路上，生意自然大不如前。
時間是下午三點半，早已過了午餐時間，位於二十巷裡頭的「小辣椒魷魚羹麵」卻依然高朋滿座，只見洪老闆一邊忙著煮麵，還不停忙著跟客人道歉，「不好意思，冷氣壞了！」不過即使外面豔陽高照，客人仍然源源不斷地湧進，在逢甲商圈八年多，洪老闆這本「逢甲生意經」可早就練得聒聒叫了。
招財訣竅 飲食、服飾各顯神通
被稱為二十巷裡來客最多的麵店，洪老闆有點靦腆地說，雖靠著服務態度好，招攬不少客人，但如何長久抓住客人的胃更為重要。於是他每天親自收碗盤，觀察客人吃剩的狀況，調整醬料口味，若十位新客人中有八位把魷魚羹全吃完，這就是「大眾味」。
至於如何吸引觀光客，洪老闆也有妙招。他發現觀光客通常喜歡往人多的地方擠，因為直覺店裡人多就代表東西好吃，所以當假日晚間觀光客一多，他就刻意放慢煮麵、收碗盤速度，眾多客人成了鎮店之寶，名聲自然不脛而走，財源廣進。
除了小吃之外，逢甲商圈的服飾精品也相當密集，位於逢甲路上的TINA服飾分店長小麥說，TINA在商圈內就有五家分店，每天下午兩點半開店，平均要忙到凌晨兩點，客人才逐漸散去；不過要爭取客源，服飾必須不斷推陳出新，一成不變的服飾很容易就被客人淡忘。
而SPIDER服飾的分店長小英（化名）說，走日韓風的SPIDER服飾，在北中南都有許多分店，不過在逢甲商圈的資歷卻不到一年，就一口氣開了四家分店。「進駐逢甲商圈前，老闆親自長期觀察，發現逢甲商圈雖然租金高得嚇人，但絕對可以回收利潤，因此不斷利用人脈關係，把握機會連開四家分店。」
從無數小吃攤販、服裝業者的發跡史來看，正應驗了仲介業者不斷強調的一句話，「逢甲夜市真的是個金雞母！」
台中市福星路、文華路和逢甲路包圍的「逢甲金三角」，平日以廣大學生消費者為後盾，假日則湧進來自中部各地的人潮，儘管店租居高不下，生存競爭激烈，仍吸引無數信心滿滿的商家，前仆後繼搶進，更成為小吃攤茁壯成為連鎖加盟企業的前哨站。
全台灣最大的夜市在哪裡？答案是台中逢甲夜市。據非正式統計，非假日期間，逢甲夜市的人潮，每天大約三到四萬人次，若是假日更超過十萬人次。每逢周五起三天連續假期，從中部七縣市湧進的車潮，必定將交通主幹的福星路塞得動彈不得，而逢甲校門口右側的文華路小吃大街，以及被稱之為「便當街」的逢甲路二十巷，擁擠的程度簡直可用「前胸貼後背」來形容。
人氣第一 大台中最受歡迎商圈
可別小覷夜市所帶動的經濟規模。以逢甲夜市的洶湧人潮，所創造的商機自然非常可觀，以每人平均消費兩百元計算，一年少說也有五、六十億元營業額，再加上滿足逢甲、僑光學生日常生活所需的消費，商圈一年上百億元的營業額絕對跑不掉。
逢甲夜市主要範圍集中在文華路、福星路、逢甲路上，其實整體範圍並不會比台北的士林夜市大多少，目前約有一千五百家登記有案的攤商和店家，進駐店家多，競爭自然激烈，加上高漲的租金，因此商店替換率非常高。有人說，一個月沒去逢甲夜市，面貌就會大不相同。也因為店家時時更新，讓逢甲夜市總能保持新鮮感，也成為台中市民，甚至中部七縣市民眾的最愛。
根據今年五月台中市政府委託中興大學商情暨民意調查中心，針對台中市九大商圈進行問卷調查，逢甲商圈和一中商圈同列為受訪者最喜愛消費的商圈，比率高達三成。由此也可看出逢甲夜市所聚集的能量、金源，已經成為大台中區最火紅的「生財寶地」。
逢甲商圈的基本客群為鄰近的逢甲大學、僑光技術學院多達三萬多名師生，也因此以「俗擱大碗」著稱，別地一個雞排便當賣五十五到六十元，但這裡卻只要四十五元；台北的日式拉麵，沒有一百元吃不到，但在這裡硬是壓低到五十五元，而且湯頭、配料都很實在，「走薄利多銷路線，是在逢甲生存的第一法則。」逢甲觀光夜市自治會總幹事賴志川說。
創意最強 多項創新小吃發源於此
外地來的消費者，若不明瞭這裡「俗擱大碗」的特色，常常會鬧笑話。就讀政大的小貞透露，有一次在逢甲夜市逛街，點了份小盤炒麵，沒想到一端上來簡直就是大胃王的分量。她質疑老闆送錯了，沒想到這位很酷的老闆只是冷冷地回說，「小姐，這就是小盤的呀！」讓小貞尷尬地當場想鑽地洞。
而逢甲夜市的另一個特色，是新鮮事物不乏多有，小吃、商品的多元豐富性，確實沒有一個台灣的夜市能比得上。逢甲夜市的「產品創新能力」有多強？全台第一家鹹酥雞，就是十幾年前在逢甲夜市首先開張。此外，像起司馬鈴薯、四合一綜合果汁、日式雞排以及餡料超豐富的牛B糖葫蘆等，都是從此地發源。
「就因為發展加盟，是致富最快的方法，所以逢甲的店家無不絞盡腦汁開發新商品。」旗艦夜市商場老闆張世仁點出逢甲夜市「產品創新力」特強的緣由。
即使是賣傳統的食物，但商家還是會加進一點巧思、創意，例如鹹酥雞的攤子上，就能吃到別地方沒有的墨魚條、大章魚腳等特色食物；而日式的章魚小丸子，也被研發出加熱後仍存有香濃的芥末辣味，「加芥末」也成為台式章魚燒的特色。逢甲觀光夜市自治會會長廖秀銀就說，許多賣小吃店家一有空就往國外跑，看看能否引進創新小吃，也因此，逢甲夜市的老闆們可一點都不「台」，反而相當的前衛兼具國際化。
加盟前哨 連鎖店試探市場首站
然而，新奇小吃剛推出時，必然會吸引想嘗鮮的客群，不過，一個月新鮮感消退之後，才是能否存活的關鍵期，若能不斷吸引新的客群，而部分舊顧客能回籠，才能真正在逢甲這個超級大戰場存活，也才有進一步擴展連鎖加盟的可能。
就像台北的五分埔，引領全台的服飾流行一般，逢甲夜市也是開各類小吃風氣之先的大本營，所以想要從小吃攤販發跡成為千萬連鎖企業家，進駐逢甲夜市就成了一條必要途徑。阿水茶店和阿水茶鋪泡沫紅茶連鎖店老闆吳建緯說，中部任何一家和吃有關的連鎖店，第一家店必定開在逢甲夜市以測試人氣，如果通過考驗，到其他地方的成功機會也較大，因此為了蒐集情報，他每隔幾個星期都會到逢甲「刺探軍情」。
「在逢甲，沒店面就是輸家！」力霸房屋市政店協理李孟治指出，十年前台中逢甲大學校門口一帶，一間約三十坪大小的店面，月租金不過三萬多元；而二○○三年後，隨著景氣復甦以及中部科學園區效應，今年初已漲破三十萬元，能夠付得起如此高房租的只有像眼鏡、服飾、球鞋這類高毛利業種，也難怪逢甲大學前，短短的五十公尺內，就擠了八家眼鏡行。
店面為王 租金高漲仍一位難求
李孟治分析，逢甲租金漲幅這麼快，和這裡「出價高者得標」的特殊生態息息相關，由於有意搶進者甚眾，因此只要哪家店面租約到期前三個月，得到消息的人就會和房東聯絡，連同原租戶在內約定某天到房東家中，公開競標，在五、六組人馬競標的氣氛下，租金便無形拉高，十年租金漲十倍，就是逢甲商圈日進斗金的最佳寫照。
在租金節節高漲、中科以及附近的十二期重劃區將帶來更多人潮的預期心理之下，福星路、文華路、逢甲路所包圍的「逢甲金三角」，幾乎很少有人願意拿出來賣，甚至要在這裡租一個店面，也是非常大的挑戰。
像原本在逢甲大學正門前開眼鏡行的江老闆，就是租金高漲的受害者，原本一個月的租金是二十五萬元，但三個月前租約到期，他不敢出高價，卻被別家眼鏡行以超過三十二萬元標走，徒呼負負的他只得搬到一百公尺以外的逢甲路上，生意自然大不如前。
時間是下午三點半，早已過了午餐時間，位於二十巷裡頭的「小辣椒魷魚羹麵」卻依然高朋滿座，只見洪老闆一邊忙著煮麵，還不停忙著跟客人道歉，「不好意思，冷氣壞了！」不過即使外面豔陽高照，客人仍然源源不斷地湧進，在逢甲商圈八年多，洪老闆這本「逢甲生意經」可早就練得聒聒叫了。
招財訣竅 飲食、服飾各顯神通
被稱為二十巷裡來客最多的麵店，洪老闆有點靦腆地說，雖靠著服務態度好，招攬不少客人，但如何長久抓住客人的胃更為重要。於是他每天親自收碗盤，觀察客人吃剩的狀況，調整醬料口味，若十位新客人中有八位把魷魚羹全吃完，這就是「大眾味」。
至於如何吸引觀光客，洪老闆也有妙招。他發現觀光客通常喜歡往人多的地方擠，因為直覺店裡人多就代表東西好吃，所以當假日晚間觀光客一多，他就刻意放慢煮麵、收碗盤速度，眾多客人成了鎮店之寶，名聲自然不脛而走，財源廣進。
除了小吃之外，逢甲商圈的服飾精品也相當密集，位於逢甲路上的TINA服飾分店長小麥說，TINA在商圈內就有五家分店，每天下午兩點半開店，平均要忙到凌晨兩點，客人才逐漸散去；不過要爭取客源，服飾必須不斷推陳出新，一成不變的服飾很容易就被客人淡忘。
而SPIDER服飾的分店長小英（化名）說，走日韓風的SPIDER服飾，在北中南都有許多分店，不過在逢甲商圈的資歷卻不到一年，就一口氣開了四家分店。「進駐逢甲商圈前，老闆親自長期觀察，發現逢甲商圈雖然租金高得嚇人，但絕對可以回收利潤，因此不斷利用人脈關係，把握機會連開四家分店。」
從無數小吃攤販、服裝業者的發跡史來看，正應驗了仲介業者不斷強調的一句話，「逢甲夜市真的是個金雞母！」
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